萝卜芽菜是萝卜种子经催芽培养、子叶展开即可食用的一种食药兼优的蔬菜。其色泽翠绿、品质柔软、带有辛辣和甜味，风味独特，深受消费的青睐。萝卜芽菜的营养丰富，含有多种维生素及钙、镁、铁等矿物质，具有健胃消食、顺气利肺、止咳化痰、清热解毒等功效，有“营养保健菜”的美称。栽培萝卜芽菜，室内和保护地均可。优选种子。用于培育萝卜芽菜的种子，应选择生长势优、抗病性强、品质好的萝卜品种。如大红袍、绿肥萝卜、穿心红等。浸种催芽。先将萝卜种子清理洗涤干净，再在室温下用多于种子3倍的清水浸泡8－10小时（期间需用流动的清水将种子冲洗1－2次，每次以冲至澄清为度），然后将种子置于23－26℃的条件下催芽。待种子露出胚根本3－5毫米时，即可播种。播种方式。育苗盘和苗床均可播种。育苗盘要求底面平整、坚固耐用，且通透性好；栽培基质可选用白棉布或包装纸。播种前先将育苗盘清理洗涤干净、做消毒，再铺上一层栽培基质，然后将种子均匀地撒在育苗盘中的基质上（每盘播种100－150克）。播好种后，将育苗盘摆放到栽培架上即可。苗床要选择疏松、肥沃且排水性能好的沙壤土地块，播前先要浇透水，然后采用撒播的方式将种子均匀地撒在苗床上（每平方米播种150－250克）。播好种后，覆盖一层1厘米厚的疏松细土。苗期管理。主要是应注意温度和光照的合理调控及通风，以保证芽菜的产量和品质。苗期的生长温度应控制在20－25℃，通风降温时要注意不可让风直接吹到芽苗上。育苗盘播种的，应每天倒盘1次（上下、前后地倒），使芽苗受光一致、生长整齐；对湿度的要求是：采用育苗盘播种的，应保持盘中基质湿润但不能聚水，室内空气中水分含量应控制在80％左右（可采用喷水或喷雾的方式来进行调节）。采用苗床播种的，当幼苗长至3厘米长时方可浇水，并应注意用水小而勤，以免烂苗。适时采收。育苗盘栽培的，当萝卜芽苗长至1厘米以上时，即可整盘出售，盘可回收后再用。苗床栽培的，当芽菜苗呈翠绿色，苗高8－10厘米，子叶平展、充分肥大、有火柴棒粗时便可采收。

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